Shrikhand ( શ્રીખંડ )

Ingredients	સામગ્રી
1 Kg. Thick Curd 250gm Sugar Powder 2-3 Saffron 1 Spoon Warm Milk 1 Spoon Cardamom Powder 50gm Pistachios and Almonds (Chopped)	૧ કી.ગ્રા. જાડુ દહીં ૨૫૦ ગ્રામ દળેલી ખાંડ ૨-૩ કેસર ૧ ચમચી હુંફાળું દૂધ ૧ ચમચી ઈલાયચી વાટેલા ૫૦ ગ્રામ બદામ પીસ્તાની કતરી
Method	પદ્ધતિ
Take a colander and spread a clean cotton cloth into it. Pour Curd into to drain water, Keep as it is for 3-4 hours. On other side rub saffron into warm milk until it dissolves completely in milk. Take drained curd in a bowl and add Saffron dissolved Milk, Cardamom Powder and Sugar into it. Churn this Curd using hand blander until everything dissolved in each other. Place in the Refrigerator for 2 hours. Garnish with chopped Pistachios and Almonds while serving.	એક જાળિયામાં સ્વચ્છ સુતરાઉ કાપડ પાથરો. તેમાં દહીં મૂકીને ૩-૪ કલાક પાણી નીતારવા દો. બીજી બાજુ કેસરને હુંફાળા દૂધમાં ઘસીને ઓગાળી દો. હવે એક મોટા વાડકામાં નીતારેલું દહીં લો, અને તેમાં કેસર વાળું દૂધ, ઈલાયચી પાવડર અને ખાંડ ઉમેરો. હેન્ડ બ્લેન્ડરની મદદથી બધાને એકરસ કરી દો કે જેથી દહીંના દાણા એકરસ થઇ જાય. હવે વાડકાને ૨ કલાક જેવું ફ્રીજમાં મૂકી રાખો. પીરસતી વખતે બદામ અને પીસ્તાના ટુકડાથી શણગારો.